close
材料：
麻油、薑、雞（全雞、半雞或是雞腿皆可，以下為全雞作法）、米酒、水、鹽、枸杞、紅棗
作法：
1.先將買來的雞洗乾淨，內臟去掉清乾淨。
2.把薑切片，切個三分之一顆（喜歡口味重一點的，可以切多一點）。
3.加入三分之一碗麻油，大火將薑片爆香。
（以上三個步驟如果操作熟悉，可以同時進行。）
4.把洗好的雞肉丟下鍋拌炒，炒至皮呈現微焦金黃色的狀態即可。
5.加米酒一瓶半入鍋（怕酒味太重的可以加少一點；愛喝酒的，加個五瓶都行），再加水至鍋內，水量起碼要把雞肉全部覆蓋住。
6.蓋上鍋蓋，轉小火悶煮慢燉二十五分鐘。
7.打開鍋蓋，細心將浮在湯面上的殘渣跟泡沫撈起。
8.加入鹽、枸杞跟紅棗（看個人口味，不喜歡枸杞跟紅棗可以不放）。
9.湯滾了就可以起鍋，大功告成！
通常我喜歡加麵線吃，煮一大鍋可以吃很久。麵線加麻油雞（或是薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐....依此類推）都超美味，大推啊！
－
這次沒照片，沒圖沒真相，下次如果全程是我自己操作，再來拍照片做紀念。
麻油、薑、雞（全雞、半雞或是雞腿皆可，以下為全雞作法）、米酒、水、鹽、枸杞、紅棗
作法：
1.先將買來的雞洗乾淨，內臟去掉清乾淨。
2.把薑切片，切個三分之一顆（喜歡口味重一點的，可以切多一點）。
3.加入三分之一碗麻油，大火將薑片爆香。
（以上三個步驟如果操作熟悉，可以同時進行。）
4.把洗好的雞肉丟下鍋拌炒，炒至皮呈現微焦金黃色的狀態即可。
5.加米酒一瓶半入鍋（怕酒味太重的可以加少一點；愛喝酒的，加個五瓶都行），再加水至鍋內，水量起碼要把雞肉全部覆蓋住。
6.蓋上鍋蓋，轉小火悶煮慢燉二十五分鐘。
7.打開鍋蓋，細心將浮在湯面上的殘渣跟泡沫撈起。
8.加入鹽、枸杞跟紅棗（看個人口味，不喜歡枸杞跟紅棗可以不放）。
9.湯滾了就可以起鍋，大功告成！
通常我喜歡加麵線吃，煮一大鍋可以吃很久。麵線加麻油雞（或是薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐....依此類推）都超美味，大推啊！
－
這次沒照片，沒圖沒真相，下次如果全程是我自己操作，再來拍照片做紀念。
全站熱搜
留言列表
Sport (2)